Chasen | Bamboe Matcha-Klopper

Een traditionele klopper die tijdens de Japanse theeceremonie wordt gebruikt om matcha-thee op te schuimen. De klopper, ook wel chasen genoemd, is handgemaakt uit één stuk lichtgekleurd bamboe. Precieze insnijdingen creëren elastische schakels die aan de onderkant licht gebogen zijn en aan de bovenkant verzameld, en overgaan in een speciaal houten handvat. Chasen werkt het beste met een theekom (matchawan) die is ontworpen voor het bereiden en drinken van matcha. Dankzij de verticale wanden van de theekom en de brede bodem kun je de matcha gemakkelijk en comfortabel in het water “wervelen” en krijg je snel een laag schuim op het oppervlak. Opgemerkt moet worden dat de temperatuur van het water waarin matcha wordt bereid niet hoger mag zijn dan 80°C.
Door de Chasen elke keer op een speciale standaard te plaatsen, gaat hij langer mee en behoudt hij zijn vorm. Wikkel de chasen echter niet in huishoudfolie of een andere luchtdichte verpakking, omdat dit kan leiden tot ongewenste schimmelgroei op de bamboeschacht.

Het is een goed idee om de matcha langzaam op te kloppen en de bodem van de theekom voorzichtig te schrobben, zodat de matcha zich goed kan mengen met het water. Verplaats daarna de chase naar boven, dichter bij het oppervlak, en voer er krachtiger W- of M-achtige bewegingen mee uit gedurende ongeveer 10-20 seconden. Het is de moeite waard eraan te denken om alleen met je pols te werken en niet met je hele hand, die sneller vermoeid raakt. Er zou zich snel een dunne schuimdeken op het oppervlak moeten vormen. Het perfect opschuimen van de thee is mogelijk dankzij het grote aantal elastische bamboe schakels. Hoe meer ledematen de Chasen heeft, hoe makkelijker het is om een ​​zogenaamd “jaspisschuim” te krijgen, oftewel een perfecte schuimlaag. Voor het beste resultaat moet de klopper voor gebruik in heet water worden geweekt en na gebruik worden afgespoeld. Chasen krimpt tijdens het drogen, waardoor het broos en vatbaar voor beschadiging wordt, dus het moet op een speciale Naoshi-standaard worden bewaard.

Kijk hoe Moya Matcha-oprichter Hitomi Saito een traditionele matcha-thee bereidt.